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Recette

Daurade shabu shabu

Pour 4 personnes :
1 daurade de 800g
75cl de fumet de poisson
1 navet
1 poireau moyen
1 citron vert
2 cuillères à soupe de sauce soja
quelques tranches de gingembre frais
1) Ecailler la daurade, levez-la en filet.
2) Lavez le poireau et emincez le en sifflet de 5 mm. Eplucher le navet et détaillez le en rondelle de 5mm. Emincez le gingembre en julienne fine. Enfin coupez le citron en 8 tranches fines.
3) Faire bouillir le fumet de poisson, y plonger le poireau et les navets 3 minute, puis les filets de daurade, le gingembre et la sauce soja, laisser frémir 2 minutes de plus. Ajouter enfin les rondelles de citron vert, laisser frémir 1 minute.
Recette des Troisgros